Prodotti del Paniere
Salame della Turgia
English version
An unusual salami of humble origins has always been part of the century-old culinary tradition of the Lanzo valleys and the Piedmont area.
It's the popular salame di Turgia, made from the meat of cows that are no longer productive and therefore destined for slaughter, with the addition of pork lard, salt, pepper, nutmeg and other spices, garlic and occasionally local red wine.
Today this flavoursome "poor man's" food has become a sought after delicacy to rediscover and enjoy raw or cooked, fresh or mature, as a delicious hors d'oeuvre.
Alla secolare tradizione alimentare contadina delle valli di Lanzo e del loro territorio pedemontano appartiene da sempre un particolare insaccato di umili origini.
E' il popolare salame di Turgia, ottenuto con le carni di vacche non più produttive, e quindi destinate alla macellazione, e l'aggiunta di lardo suino, sale, pepe, noce moscata e altre spezie, aglio, e talvolta vino rosso locale.
Oggi questo saporito alimento "povero", continua ad essere prodotto secondo l'antica ricetta tramandata di generazione in generazione, ed è diventato una ricercata ghiottoneria da riscoprire e gustare cruda o cotta, fresca o stagionata, come prelibato antipasto.
