Cittàmetropolitana di Torino

Ingredienti

Pan di Spagna
Giandujotti di Torino
Passito di Erbaluce
foglie di Menta di Pancalieri
1 semifreddo alla Toma 'd Trausela

Per il Semifreddo alla Toma 'd Trausela:
2000 grammi di panna fresca
1000 grammi di Toma 'd Trausela
1000 grammi di zucchero di saccarosio

Procedimento

Preparazione del semifreddo: montare la panna e quando sarà montata aggiungere delicatamente lo zucchero e la Toma 'd Trausela, precedentemente mantecata.
Far raffreddare in frigorifero per tre ore.
Per lo zuccotto: foderare uno stampo circolare profondo circa 10 cm e largo 20 cm con il pan di Spagna, iniziando dal fondo e continuando con la parete.
Inzuppare abbondantemente con Passito di Erbaluce e mettere il tutto a raffreddare.
Successivamente mescolare al semifreddo i Giandujotti di Torino spezzettati, riempire lo stampo foderato di pan di Spagna con questo composto e coprire con uno strato di pan di Spagna sempre imbevuto di Passito di Erbaluce.
Mettere a congelare per almeno 3 ore.
Sformarlo e tagliarlo a spicchi.
Guarnire con foglioline di menta.