Cittàmetropolitana di Torino

Ingredienti (dosi per 4 persone)

400 grammi di pennette rigate
100 grammi di Prosciutto Crudo dell'Alta Val Susa, in una sola fetta
200 grammi di Toma del Lait Brusc
100 grammi di panna fresca
30 grammi di burro

Procedimento

In una sola padella capiente antiaderente rosolare nel burro il prosciutto precedentemente tagliato a listarelle, toglierlo e tenerlo in caldo, aggiungere nella padella la panna, la Toma tagliata a dadini o sminuzzata, mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e fare sciogliere lentamente fino a far diventare il tutto come una crema.
Contemporaneamente, a parte, cuocere la pasta, quindi scolarla al dente, versarla nella padella, aggiungere il prosciutto, un altro mezzo mestolo d'acqua di cottura e far amalgamare il tutto per 2-3 minuti.
Servire ben caldo.