Cittàmetropolitana di Torino

Ingredienti (dosi per 4 persone)

2 carrè d'agnello di circa 10 costolettine
erbe di Provenza miste in abbondanza
Rubatà del Chierese
sale
burro
salsa bernese

Procedimento

Privare leggermente del grasso i carrè d'agnello e salarli. Infornare e cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora.
Nel frattempo, tritare finemente le erbe aromatiche di Provenza e i Rubatà del Chierese.
Togliere l'agnello dal forno, spennellarlo con del burro fuso e passarlo nel trito precedentemente preparato.
Infornare di nuovo per altri 15 minuti sempre a 180 gradi.
Disporre a ventaglio su ogni piatto circa 5 costolettine e accompagnare con un po' di salsa bernese.