Prodotti del Paniere
Baciaje di Cercenasco
English version
The term Baciaja identifies a wafer biscuit produced with maize flour in partial replacement of wheat flour.
Locally produced in Cercenasco (in the Pinerolo area), this thin and crumbly wafer biscuit is cooked on a fire, using special iron tongs.
Most baciaja biscuits (plural: baciaje) display a typical grate design, and many flavour variants exist including chocolate, lemon, hazelnut and gianduja chocolate (Piedmont's famous nut chocolate).
Un'altra tipologia di canestrello è la Baciaja di Cercenasco (nell’area Pinerolese), che utilizza la farina di mais, a parziale sostituzione della farina di frumento. La Baciaja, che è un biscotto a cialda abbastanza sottile e friabile, viene cotta sul fuoco, usando un ferro a pinza appositamente dedicato.
Le Baciaje si presentano per lo più con disegno a forma di grata e possono essere al cioccolato, al limone, alla nocciola e al gianduja.
