Cittàmetropolitana di Torino

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This famous pepper is grown in Carmagnola and the surrounding boroughs (in the province of Cuneo too) by a Consortium of over 40 farmers.
In the Quadrato, Corno di bue, Trottola and "Tumaticot" (tomato-shaped) shapes it is used both for simple gastronomic dishes and to accompany the best flavours of the Piedmontese cooking tradition as well as in more unusual combinations invented by creative chefs and imaginative food-lovers.

Allora conosciuta in Europa da solo poco più di un secolo, la peruviana pianta del peperone giunse a Carmagnola all'inizio del Novecento, introdotta dal lungimirante orticoltore Domenico Ferrero di Salsasio.

Oggi il peperone di Carmagnola, dal vivace colore rosso o giallo intenso, è ormai conosciuto e apprezzato in tutto il Piemonte per le sue caratteristiche uniche di qualità e genuinità.

Le notissime quattro tipologie morfologiche - il Quadrato (il bragheis), il Corno di bue (il lung), la Trottola e il Tumaticot - si prestano sia a preparazioni gastronomiche semplicissime sia al felice connubio con i migliori sapori della tradizione gastronomica piemontese.

Per gustare al meglio il peperone di Carmagnola bisogna prepararlo crudo in pinzimonio o farlo appassire nel forno.
Le ricette tradizionali lo propongono in bagna caöda, come contorno di arrosti e bolliti (in peperonata o in agrodolce), ripieno di carne macinata, erbe aromatiche e uova o conservato sott'olio o sott'aceto.
Si possono, inoltre, sperimentare accostamenti meno consueti con i crostacei, o più audaci con il cioccolato.
Decisamente, un peperone che non pone limiti alla creatività dei cuochi e alla fantasia dei golosi.

E' stato costituito un "Consorzio di tutela e valorizzazione del Peperone di Carmagnola" e realizzato un marchio che ha ottenuto il riconoscimento europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Il Peperone di Carmagnola è stato adottato da Slow Food come uno dei Presidi della provincia di Torino.