Il calendario per la raccolta dei tartufi è stato approvato dalla Regione Piemonte con D.G.R. 31 maggio 2013 n. 2-5833, in attuazione dell'art. 11 della legge regionale 16/2008 ed è valido a partire dal 1° giugno 2013.
La raccolta è sempre vietata per tutte le specie di tartufo nei periodi:
- dal 1 maggio al 31 maggio
- dal 1 settembre al 20 settembre
| CALENDARIO PER LA RACCOLTA DEI TARTUFI | ||
| Specie/varietà | Nome comune | Periodi di raccolta |
| Tuber magnatum Pico | tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqualagna |
21 settembre - 31 gennaio |
| Tuber melanosporum Vittad. | tartufo nero pregiato | 1 dicembre - 15 marzo |
| Tuber brumale var. moschatum De Ferry | tartufo moscato | 15 dicembre - 15 marzo |
| Tuber aestivum Vittad. | tartufo d'estate o scorzone | 1 giugno – 31 agosto 21 settembre – 30 novembre |
| Tuber uncinatum Chatin | tartufo uncinato o tartufo nero | 21 settembre - 31 dicembre |
| Tuber brumale Vittad | tartufo nero d'inverno o trifola nera |
15 dicembre - 15 marzo |
| Tuber albidum Pico o Tuber borchii Vittad. |
bianchetto o marzuolo | 15 gennaio - 30 aprile |
| Tuber macrosporum Vittad. | tartufo nero liscio | 21 settembre - 31 dicembre |
| Tuber mesentericum Vittad. | tartufo nero ordinario o di Bagnoli |
21 settembre - 31 gennaio |