A tavola! (...)

Fino al 4 aprile 2027 il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano ospita "A tavola! Cucina, cibo e gusto nell'Italia del Risorgimento": ricettari, menù, utensili e opere d'arte per ripercorrere la nascita della cucina italiana.
Curata dalla storica Ilaria Porciani, l'esposizione ripercorre la nascita, lo sviluppo e l'affermazione della cucina italiana in un lungo arco cronologico, dalla fine del Settecento alla Prima guerra mondiale. Il cibo e la tavola diventano strumenti per seguire le trasformazioni sociali, economiche e politiche dell'epoca, rivelando connessioni inaspettate tra gastronomia, storia nazionale e processo di unificazione.
 

“A tavola!” è promossa dal Museo Nazionale del Risorgimento Italiano con il patrocinio di Ministero della Cultura, Regione Piemonte, Città di Torino, Città metropolitana di Torino, Confcommercio Ascom Torino e Provincia e Confesercenti Torino e Provincia, con la collaborazione della Città di Torino - Assessorato al Commercio e ai Mercati, ed è realizzata grazie al contributo di Fondazione CRT e di Camera di commercio di Torino, al sostegno di Banca d'Alba, alle partnership con Archivio Storico Lavazza, Baratti & Milano, Ordine dei Consulenti del Lavoro - Consiglio Provinciale di Torino e alla collaborazione di importanti partner culturali, tra cui Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Biblioteca gastronomica Academia Barilla, Archivio Storico Barilla, Fondazione Casa Artusi e Slow Food Italia, e del ristorante Del Cambio. Sono Partner del Gusto: Associazione dei Caffè Storici di Torino e del Piemonte, Casa Martini - Archivio Storico Martini & Rossi, Salone del Vermouth e CioccolaTò.

All’inaugurazione di martedì 20 ottobre, insieme a Luisa Papotti e Alessandro Bollo, presidente e direttore del Museo, ha partecipato anche Jacopo Suppo, vicesindaco della Città metropolitana di Torino, che ha sottolineato l'importanza della collaborazione tra i due enti: “La partecipazione della Città metropolitana di Torino a questa esposizione segna l'inizio di una virtuosa sinergia istituzionale con il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano, concretizzata anche attraverso il prestito di preziosi volumi della nostra Biblioteca di Storia e Cultura del Piemonte "Giuseppe Grosso". Mettere a disposizione della comunità opere storiche dimostra come la collaborazione tra le istituzioni possa valorizzare il patrimonio culturale condiviso e promuovere le eccellenze storiche e gastronomiche di tutto il nostro territorio”. 
 

La mostra, presentata a meno di un anno dal 10 dicembre 2025, quando la cucina italiana è stata ufficialmente iscritta alla Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO, è un riconoscimento che non premia solo le ricette, ma anche le tradizioni, i gesti e la convivialità, certificandone il valore sociale, culturale e identitario. Ad accompagnare l'esposizione, un ricco programma di talk, lectio magistralis, spettacoli ed esperienze di gusto che si estende fuori dal museo, nei caffè storici e nei luoghi della convivialità torinese, e un catalogo che restituisce l'ampio ventaglio di prospettive storiografiche sul tema. Il programma è reso possibile anche grazie alla collaborazione della Città di Torino - Assessorato al Commercio e ai Mercati e al fattivo coinvolgimento di partner come Associazione dei Caffè Storici di Torino e del Piemonte, Casa Martini - Archivio Storico
Martini & Rossi, CioccolaTò e Salone del Vermouth.